Сибирь – уникальный гастрономический край. Обилие рек и бескрайных таёжных широт открывает разнообразие вкусов. Мясо диких зверей и птиц, орехи, ягоды, растения, но настоящей визитной карточкой региона, которая всегда остается в памяти гостей и жителей, является всё же рыба.
Северная рыба отличается разнообразием видов: муксун, сиг, нельма, чир, омуль, ряпушка, пелядь. А за ее уникальные вкусовые свойства блюда из нее популярны в заведениях нашего региона. Создавая исконно сибирские блюда или экспериментируя с кухнями других регионов, северная рыба будет отличной базой, например, для севиче из муксуна с сальсой из брокколи и манго.